たけのこ、なす、豚肉の甘辛煮

こんにちは♪
ＧＷがもう間近に迫ってきた今日この頃ですね♪
特に仕事もしていないので逆に連休の方が体力的にも消耗するんですけどね、、、(*ﾟ▽ﾟ*)

 

やっと最近過ごしやすい気候にもなったのでお散歩に出かけるようになったのですが、公園デビューって少し勇気と元気がいるな～と感じていてついつい人の少ない公園へ行ってこっそり遊んでいます。
子供は人目を気にせず元気いっぱいなので見習わなければいけませんね。ｗ

 

春っていえば、たけのこや、新玉ねぎなど美味しいお野菜がたくさん出てきますね。
たけのこのコリコリした食感がとても好きなので今回は、もうひと品あったらいいな～て時にカンタンにできる炒め煮を作っていきたいと思いますヽ(*´∀｀)ノ

 

たけのこ、なす、豚肉の甘辛煮　材料

なす　　　2～3本
あく抜き後スライスしたたけのこ　　　　　200～300ｇ
豚肉こま切れかバラ肉　　　　　　　　　　200～300ｇ

 

調味料
砂糖　　　　　大さじ3
酒　　　　　　　大さじ3
しょうゆ　　　　　大さじ3
水　　　　　　　大さじ5
しょうが(チューブでOK)　　　小さじ1
辛いのが大丈夫なら唐辛子の粉末などを少々お好みで入れて下さいね。

 

たけのこ、なす、豚肉の甘辛煮　作り方

①なすを一口サイズにカットして、なすが浸かる量のお水を入れたボールに10分～20分さらしあく抜きをしておいて下さい。
(お酢を少量入れるとよいアクがよく抜けるそうです)
②豚肉を食べやすい大きさにカットして塩コショウをおします。
③中火に熱したフライパンにサラダ油を大さじ3入れ豚肉、なすを炒めます。
④なすがしんなり火が通ったら、たけのこを入れサッと混ぜ合わせましょう。
⑤砂糖⇒酒⇒しょうゆ⇒水⇒しょうがの順番に調味料を入れ水分が少なくなるまで炒め煮にしていきます。
お好みで一味唐辛子などを振りかければ完成です。
今日は、色味が欲しいので、カイワレ大根そ少しのっけてみました。

なすが、豚肉の旨味を吸っていて相性ピッタリです。
たけのこのコリコリした食感もとても合いますよ♪